第四十八章：准备药膳

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如今座上的可都是崔家不好得罪的夫人，点名要新品药膳菜系，叫他怎么上啊？

崔元急的来回踱步，他是崔府的家奴，素来听信二少爷的吩咐做事。

虽然心里有些不认同二少爷把偌大的素远斋交予一个半大的小姑娘管理，但也不敢轻易违抗，只能祈祷二当家的能赶紧回来主持局面。

崔元心中焦躁，手中的算盘被拨弄的劈啪作响，忽闻一道轻灵悦耳的声线传来“元叔！”

崔元猛地抬头，看清了眼前人，他激动地都快流泪了，立马迎了上去“二当家你可算来了。”

沈玥看着满脸焦急的崔元，心下也猜到是怎么回事了“元叔不必唤我二当家，直接叫我阿玥就好，现在上了几桌客人了？”

崔元如实相告“二楼已经上了六桌了，都是镇上有名号富户家的夫人小姐们。”临末又添了一句“都是崔家不好开罪的。”

他又从柜台里拿出一本精致的竹制单子“这是按照昨日拟的单子做出的菜单，只是二当...阿玥姑娘没来，不敢贸然推给客人。”

沈玥接过菜单，上面的药膳都是昨日定下的，并无不妥，只是她没有留下菜方，后厨没法按照菜单做出相应的药膳和菜品。

“元叔让伙计们招呼客人先点菜吧，后厨那边运作起来很快就能上菜。”

她本以为今日来的算是早的，没想到素远斋这么早就上客人了，好在准备推出的药膳都是出菜较快的。

“好，我这就吩咐下去。”得到准信的元叔立马拿着菜单去找伙计们。

厨房里，虽然没有新的菜单下来，但大家都有条不紊的处理自己手里东西，可见现在的崔生御下依旧严格。

冯金眼尖，见沈玥来了，立马放下手中正在处理的红枣，迎了上去“二当家，您来了，您昨天要的食材都处理好了，就等着您一声令下。”

“二当家好！”

忙碌的众人立马放下手中的伙计，看见是新来的二当家是个小姑娘，心下虽有些疑惑，但还是齐声恭敬的向她打招呼。

沈玥打量着众人，而后也笑着回礼“大家辛苦了，不必唤我二当家，直接唤我沈玥或者阿玥就好。”

从一进门沈玥就感觉到了素远斋众人对她的恭敬，尤其是后厨，想必是崔生早已吩咐好了的。

“不辛苦不辛苦，咱后厨这些人全凭沈姑娘吩咐。”冯金一脸笑容，给沈玥介绍后厨人员分布。

整个后厨一共有五人，各司其职。

冯金和陈叔是负责菜品掌勺的，新调来的小文和小夏负责一个处理食材药材，一个负责摆盘传菜，唯一一个妇人萍姨是负责主食面点的。

沈玥简单的了解之后，放好背篓，罩上围裙准备演示新品菜系，人员都是崔生挑选出来的，所以她并不藏拙。

养颜系列的汤和粥都是必须的，而熬粥又特别费工夫，为了加快上菜速度，她决定先教萍姨做粥。

小文是后厨里年纪最小的，却也是最机灵的，食材、药材他都提前准备妥当，沈玥要什么他都能第一时间拿出来。

此次菜单上只推出了三种粥，萍姨也手脚麻利的在小灶上放了三只平时煮粥的砂锅，加上冷泉水，等着沈玥的吩咐。

沈玥先是找小文要了一只熟透的甜瓜，掰开之后用甜瓤部分顺着锅沿擦拭一圈。

这样的小技巧不仅能防止溢锅，还会给粥里增添别样的风味。

萍姨暗暗记在心间，甜瓜原来还有如此妙用。

“这糙米薏仁粥，先放一两糙米，小火熬煮一刻钟，然后放入半两薏仁、两颗红枣熬煮半刻，时辰一到，立刻离火，待温度降下来撒入枸杞就可以上桌了...”

“还有这枇杷红枣粥、山药枸杞粥，切记时辰一到立马离火。”

沈玥一口气把三种粥的具体做法全都告诉了萍姨，还叮嘱她注意细节。

萍姨认真记下，每说一种粥，她就把对应的食材都准备出来，按照沈玥说的顺序将糙米，粳米，糯米都下入锅中熬煮。

这边粥熬煮的差不多，前面伙计也带着菜单回来了，新品菜品几乎都点了个遍。