第376章 新春第一顿饭

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取日子长长久久的好意头。

长面其实就是手擀面的一种，十分具有地方特色的食物。

长面的制作因为需要精白面、鸡蛋、肉臊子等，在这个年代算是奢侈食品。

条件好点儿的人家，过年能吃上几顿。

条件差点儿的，也就只有大年初一早上能吃一顿。

既然是手擀面，就讲究一个筋道，对制作者的手艺要求十分高。

从和面开始制作者每一步都要拿捏得十分准确到位，才能制作出真正的优质面条。

春夏秋冬四个季节，和面时候的冷热环境，都会影响到面条的口感。

苏奶奶无疑是十里八村最会制作长面的老手。

水需要加多少，碱需要放多少，从来不会出错。

就是揣面的力道，揉面的时间，都能掌握得恰到好处。

且还能根据季节的不同及时做出调整。

总之，苏奶奶每一次都能做到完美。

端出一大盆的白面，苏奶奶开始温水和面，

很快，一大团软硬适中，光滑不沾手的面团出现在了大瓷盆里。

苏奶奶将这一团面醒上，接着和第二盆的面。

“这要是放在以前，哪里敢拿出这么多的白面。”

苏家人口多，吃一顿要好多白面，条件不好的那几年，只敢少少做一点，家里一人一碗，就是那么个意思。

但这两年，日子是肉眼可见的好过了。

“可不是，娘，咱们家现在的日子，天天像过年。”梁秀对现在的生活，很是满足。

苏奶奶一连和了三盆面，这才停手。

捏了一下，最早和好的面团已经醒好了。

“娘，让三哥帮着揉面吧！”梁秀提议。

“行，他力气大，换他来。”苏奶奶也不觉得儿子帮忙揉面有啥不对的。

擀面条的面，要经过三醒三揉，才进入下一个擀面的环节。

醒面的时间，随着春夏季节不同，会及时做出调整，而揉面的人除了揉面的力度之外，还需要技巧。

这些年，苏家三兄弟被老娘调教的，都是这方面的好手。

干惯力气活儿的人，揉面的时候，才能将面揉得足够劲道。

苏老三果然很会，在苏奶奶的调教之下，很快就将面团都揉好了。

到了最关键的擀面环节，这是个纯纯的技术活，苏家兄弟们不会。

有些人擀面条，总是薄厚不均匀；

有些人擀出来的面不圆也不方，看着不美观；

甚至，还有人会将面给擀破了。

苏奶奶却能擀出四四方方的面片。

苏家三妯娌跟着自家婆婆，现在也能擀出一手好面。

三妯娌并苏满秀四个擀面，苏奶奶则是专门负责切面。

苏奶奶切出来的面条，根根均匀线条分明，粗细比线香略微细一点。

“娘，您在京城这么长时间，手艺一点都没生疏。”

苏满秀看着苏奶奶提起一把把切好的面条，说道。

十里八村，擀面切面手艺最好的就是苏奶奶。

原以为，到了京城，苏奶奶不擀面了，手艺会退步，没想到，还是如此好。

“有些事，是刻在骨子里的！”苏奶奶喜笑颜开。

“娘，咱家今年和的面是不是多了点？”齐良英忽然觉得，面的数量好像有些不大对。

“哎呀，看看我，咋就把这么重要的事给忘了！”苏奶奶放下手中的刀，一拍大腿说。

“咋了，娘！？”