秦善官提示您:看后求收藏(第二百八十章 爱谴责人士表示强烈狗(上),末世小馆,秦善官,飞卢小说),接着再看更方便。

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。

对于如何炖好一锅狗肉,林愁可是非常有心得的。

毕竟他曾经暗暗计划了九年如何把吴小黑炖成一锅上好的神仙肉,九年啊,就是纸上谈兵也能写出好几本兵书了,更何况我们林老板还把计划付诸了实际行动。

那么结论应该就是,被狂追了十二条街的黑狗炖出来后格外美味...

啊呸!

林愁把一些奇奇怪怪的想法甩出脑袋,烧了一大缸开水把这条足有八十公斤左右的六爪扔进开水缸中浸泡。

狗肉不带皮,滋味去一半。

所以麻烦一点,也是相当值得的。

狗肉滚三滚,这才是第一滚。

大火塘开火预热,同时给六爪褪毛。

因为毛发众多,即使经过滚水褪毛也不能完全除尽,会留下些许残余或是断裂的毛发藏在毛孔中。

这时就需要上火塘炙烤,一方面烤掉残存的毛发,一方面可以使狗皮脆韧,赋予其与众不同的口感。

炙烤时同时往火塘里添上一些青绿的茅草和艾草,出烟降温,亦可提味。

烤到狗皮变成烟熏金黄且微微有油脂渗出时,关火上案板。

剁去六蹄和头部,掏空内脏,除了肝脏和一点肠间网油外全部弃之不用。

将六爪斩成大块,用带茎的嫩姜铺满煮汤大鼎的底部,再摆上狗肉,浇白酒,加水覆过狗肉,大火烧开。

这是第二滚。

当然,也有称第二滚为狗肉不经炙烤直接下滚油锅炸制,不过林愁认为炙烤更能保证狗肉的本味。

水开后表面浮出大量的血沫和杂质,倒掉汤鼎内的水和姜片,只捞出狗肉入冰水盆浸泡。

往复换新冰水,直到狗肉块的温度完全降到水温,肉质绷紧、没有姜辛味为止。

再下汤鼎中,加水炖煮。

狗肉宜配甘香,最好不要与葱姜蒜同煮。

待水微微翻出气泡时,加入八角、桂皮、陈皮、香叶、小茴香粒和草果。

林愁手中并没有最适合烹饪狗肉的鸡眼藤——也就是巴戟天,稍稍有些遗憾。

至此,为第三滚。

锅里煮着狗肉,林愁也不急,洗净刚刚特意留下来的六爪的肝脏和网油。

网油薄而透明,仔细的用网油把肝脏包裹住,再挂一层米浆,放到火塘上烤了起来。

别看做法极简,这东西可是大名鼎鼎的上古八珍之一,当时被称之为肝膋(gān liáo),是同样赫赫有名周天子传下来的菜单。

“嘶。”

“什么味道?小林子,你是在炒米吗?”

林愁也不答,汤鼎中沉浮的狗肉的香气很快弥漫了整个小馆,并向更远处扩散开来。

椰树小屋内,大胸姐刚刚结束对血神大人的祈祷,就见小雪和小四夹着尾巴钻进床底下,说什么也不肯出来。

“奇怪!”

大胸姐看了两眼,然后一股肉香就飘进了鼻孔里,肚子开始“咕噜咕噜”的抗议。

山脚下的棚屋门窗紧闭,吴科裹着好几层被子,急得上蹿下跳抓耳挠腮,出了一身热汗。

眼见着小馆升起渺渺炊烟,现在倒好,连香味儿都飘过来了,让他如何不急?

“这该死的雨!!”

本章未完,点击下一页继续阅读。

都市言情小说相关阅读More+

诱妻入室

三三三爷

绝世武魂

洛城东

医圣仁心叶皓轩

一念

都市神医

一念

怪医圣手叶皓轩

一念

奇医神尊叶皓轩

一念