392章 馋嘴的小丫头们！

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厨房中。

一众帮厨正围在灶台前看易建平做菜。

但谁都没有说话，有的还屏住的呼吸，有的甚至瞪大了眼睛。

这让带着小丫头们走进厨房的姜初阳甚为好奇。

王德源也是有些吃惊。

走近了一看才知道。

易建平正在制作白斩鸡。

白斩鸡是十大粤菜之一。

也是冷盘菜。

始于清代的民间酒楼。

因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩。

故称“白斩鸡”或者“白切鸡”。

又因其用料为出名的三黄鸡。

脚黄、皮黄、嘴黄。

故又称三黄油鸡。

不过姜初阳的小红薯饭店可没有三黄鸡。

只有从菜市场买来的土鸡。

但即便是这样。

这个易建平做起白斩鸡来。

那也是让在场的厨师一个个都没话说。

包括姜初阳在内。

姜初阳也才知道。

这个易建平的厨艺水准。

真的达到了大厨的级别。

要不然的话，制作白斩鸡的手法不可能这样老道。

眼见王德源跟所有厨师都不说话。

当下笑着就卷起衣袖席上围裙在一旁给易建平打起了下手。

直到易建平将处理好的土鸡放进了大锅中煮。

姜初阳才轻声笑着开口：“易师父，你这是看我没有教你熬制黄金三鲜汤，所以才来砸我饭店的场子吧？”

“我哪有，只是一时兴起叫大家做一道粤菜而已。”易建平谦虚的回道。

“希望是吧！”姜初阳洗了把手就带走朝对面的灶台走去：“你过来，趁着现在有时间，我熬制一遍黄金三鲜汤给你看，你要是有什么不懂的可以直接问，王老板跟其他厨师也是一样，我不会藏着掖着。”

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“好！好！”易建平连忙走了过去。

王德源跟其他厨师对望了一眼。

连忙跟在了后面。

灶台前。

姜初阳将熬制黄金三鲜汤的食材金银花、金橘、黄皮红薯、羊杂、鱼肠等都翻找了出来。

在一一摆开后。

双手叉在灶台上对易建平道：“这些食材除了羊杂跟鱼肠要求必须是新鲜的之外，其他的食材只要不起霉，不坏味都没有什么特别的要求。”

“嗯。”易建平记在了心里。

一旁的王德源也连忙拿出纸跟笔。

将姜初阳说的话全都写了下来。

“不过呢！”姜初阳又道：“在熬制黄金三鲜汤之前，对于切碎后的金银花、金橘、黄皮红薯等食材翻炒出香的要求很高。”

“翻炒出香你懂吗？”顿了顿，姜初阳忍不住问了一句。

“懂。”易建平自信的很。

要是能翻炒出香这个厨师的专业术语都不懂。

那他这个大厨的身份可就是注水了。

姜初阳见状，没有多说什么。

而是开火烧锅。

开始利用少许茶油翻炒起来了刚才说的这几种食材。

易建平看了一会后。

不由露出了赞许的目光。

他知道要是不出意外。

姜初阳的厨艺至少也达到了大厨以上的水准。

要不然的话，这翻炒等手法不会这样老练。

眼见灶台上的食材还有很多。

当下连卷起衣袖。

也开火烧锅开始翻炒起来了。

他没有发现。

铁锅中的金银花一下子就烧焦了。

而姜初阳手中翻炒的金银花等食材。

根本就没有出现这样的现象。

在等出香了后。

姜初阳连忙端起掂锅。

待铁锅中的余热都散发出去后。

就放在一旁处理起来了新鲜的鱼肠跟羊杂。

“处理它们有什么要求没有？”翻炒食材的易建平忍不住问道。

“有，鱼肠跟羊杂用料酒腌制后，不能有腥味跟膻味，要不然黄金三鲜汤根本就熬制不出来。”姜初阳轻声回道。

“这个简单。”易建平笑道。

“简单就好。”姜初阳低头继续专注的处理起来了鱼肠跟羊杂。

好了后，让一旁的两个帮厨开始烧火。

而他自己则是提了一桶干净的井水倒进了大铁锅中。

待水位上升到锅盖能盖住的位置后。

他没有在倒井水。

反而还用瓢舀掉了一些：“易师父，记住了！这熬制黄金三鲜汤烧火跟放水可很有讲究，总得来说就一句话，三分柴火七分水，锅盖冒气在放食材跟卤药。”

“啊？”易建平呆住了。

很显然。

他没听懂。

而且他有些诧异。

这熬制黄金三鲜汤放卤药干嘛？

姜初阳见状没有办法只得耐心的解释道：“三分柴火说的是熬制黄金三鲜汤的柴火不要烧的太旺，而七分水指的是不要将大铁锅中的水盖过锅盖。”

“哦！”易建平恍然大悟：“那……那卤药指的是那种卤药？”

“这金银花、金橘、香叶、槟榔、黄皮红薯等等食材，不就是卤药吗？”姜初阳笑着回道。

“原来这样啊！”易建平也忍不住笑了。