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牡丹与丫鬟玉色准备食材,将糯米、小米,和黄豆按着比列装着分好,领着下人们去了后院,白青、空青两人负责推磨,牡丹与玉色两人就在一旁拿着盆子接粉末,
很快,糯米粉、米粉、黄豆粉在大家的努力下,打了出来,但粉很粗,牡丹又让玉色将几样重新磨了两道,才得了细腻的粉,
回到厨房,牡丹开始制作,将打好糯米粉加上少许白糖,然后加上甘甜的清井水,边倒边搅拌,搅成细腻没有颗粒的粘稠面糊,
接着锅中烧开适量的水,放入蒸格,把搅拌好的粉糊到一个盘子里,放在蒸格上,这样做,把面糊倒到一个盘子里,会比较薄,比用深碗要更容易熟,
然后就是蒸上一刻多钟,在蒸的同时翻拌一二,这样就可以更加快速的散热,蒸好后,拿着抹布隔离着盘子端出来放在案台上,这个时候的蒸盘可烫人的紧;不用布条隔着那手可得烫红了,
牡丹先取一半的面团到案板上,先撒上适量的黄豆粉,面团便不会沾在上面了,拿起擀面杖,迅速擀成长方形的大薄片抹上薄薄的一层黄豆沙,从一边卷起来,再次撒上黄豆粉防粘,把两头不规则的部分用刀去掉,切成大小均匀的六份,一盘驴打滚就成了。
牡丹抓起一个驴打滚大大的咬了一口,细腻的黄豆粉包裹着软嫩拉丝的糯米皮,里面包着恰到好处细腻香甜的豆沙,散发着浓浓的豆香,
哇,这也太棒了吧,牡丹两三口就吃完一个,正准备拿起第二个,就瞧见身旁的玉色几人正眼巴巴的望着,
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