第357章 先炸后焖少加水,最美不过青鱼尾！陈总厨,我好想你！

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跟家庭做菜时随做随炒糖色不同，饭店里更喜欢提前把糖色一次炒出来，用的时候直接用勺子舀就行了。

这样更节省时间，更有效率。

盖上锅盖，小火焖十分钟左右。

楼上的宴会厅里，人差不多已经到齐，沉老太太抱着墩墩，跟韩济同两口子以及家里其他人坐在一起。

陈燕原本也想凑在这里的。

但看到老爸老妈都在，为了防止被催婚，便跟曾晓琪窦雯静等人凑成了一桌。

“你是大老板，又是林老板的亲戚，咋跑我们这桌上了？”

“这不是怕被催婚嘛……媛媛，媛媛，过来过来，别在那边坐，否则哪个长辈脑子一热就会催婚，咱还是别搁眼前晃了。”

在自强生煎总店体验了一上午的陈媛媛凑过来，挨着陈燕坐了下来。

嗯，这一招确实不错，不在亲戚长辈面前晃悠就能安全很多。

学到了！

冷盘上得差不多时，服务员端来了烤好的鱼鲊。

这些去骨切成厚片的鱼鲊烤得香味十足，上面的蜂蜜让菜更具风味，耿立山尝了一口，当即说道：

“上次咱吃的时候还没加蜂蜜呢，这才几天啊，林小友居然让鱼鲊的味道更进一步，来来来，共饮此杯。”

他这一桌基本上全是上次文化圈聚会的人。

大家尝到鱼鲊，也有同样的感觉。

觉得加了蜂蜜后，这道菜变得更加迷人，味道也更加妙曼。

要是把烤鱼鲊比作美女的话，那加了蜂蜜就相当于美女穿上了旗袍。

线条更婀娜，也更具东方美。

旁边桌上，跟老黄碰了一下杯的崔清远抿了一口白酒，随即拿着手机拍了下鱼鲊的照片，发在了朋友圈：

“林老板将历史上有名的鱼鲊复刻出来，并抹上蜂蜜烤制，味道一绝，不可不尝！”

刚发出去，正在海南参加经贸论坛的严琳皱了皱眉。

“明知道我现在没法去京城还诱惑我，这小赤老肯定是故意的！”

都囔后她又无奈的叹了口气：

“把我骗过去又如何？你啥也不做，胆小鬼，比小时候胆子还小呢！”

但埋怨归埋怨，严琳还是给肖晴发了条消息：

“我什么时候才能去京城？”

发完后又觉得这么主动不太好，便找补了一句：

“林老板乔迁新居，咱不过去祝贺不太合适，你看看我的日程安排，给我挪出一天时间，直接安排包机去京城。”

会场外面的肖晴收到消息，忍不住捂嘴一笑：

“好的严总，我这就给您安排。”

发过去后，她轻轻都囔一声：

“你俩但凡有个人把性格换一下，现在孩子起码上高中了吧？舒经理说得对，人不能太矫情，否则害人害己。”

厨房里，锅里的鱼尾已经焖得差不多了。

林旭掀开锅盖，一股好闻的香味从里面飘散出来，鱼尾在红亮的汤汁中颤巍巍的，仿佛豆腐一样。

用快子挑去葱姜，舀起半勺猪油顺着锅边滑进去，这样鱼肉的口感更加丰腴。

放进去后，开大火，顺便再舀一点香醋顺着锅边烹进去。

这醋主要是为了将猪油过于油腻的香味挥发一下，让鱼肉吃起来丰腴却不那么油腻，醋的量要少一些，基本从锅边流到锅底，醋基本上已经挥发完毕。

但醋的香味却已经留下，猪油那种腻腻的味道也散去不少。

做完这些，锅里的汤汁再次变少。

舀起半勺水淀粉薄薄的勾到锅里面，让汤汁包裹在鱼肉上，这样鱼肉的丰腴感会得到进一步的提升，同时味道也更浓郁。

欠汁挂在鱼身上后，淋入一点料油，让鱼尾看起来更油亮，更诱人。

接着，就到了烹制烧划水最关键的一步——大翻勺。

从鱼尾再次入锅后，整条鱼一直没有翻过面，所以下面的颜色更加红润漂亮，而上面则差点意思。

为了让卖相更好，需要用大翻勺的方式把鱼尾翻过来。

谢保民和戴建利两人见林旭要做这一步，全都停下了手中的活儿。

“这挺有难度的。”

“对，鱼尾已经彻底软烂，稍稍一碰就会烂湖成一团。”

很多厨师做这一步都失败过，不是力道太大导致翻过来的鱼尾重重摔到锅里，成了一团烂肉，就是力道太小，翻了一半没翻过来。

而且扇形菜品跟圆形菜品不一样，这种不规则的形状更难完全翻过来。

两人正想着，林旭一个大翻勺将鱼尾抛起来，随即端着锅往上一抬，鱼尾像是跳水冠军一样落入锅中。

鱼尾完整，甚至连汤汁都没溅出一滴。

“牛逼牛逼，林兄弟这手大翻勺真有老师傅的感觉了。”

林旭笑着说道：

“我其实心里也怯着呢，幸好这鱼尾给面子。”

将炒锅放在灶上再转动两下，让锅底汤汁将鱼尾紧紧包裹起来，林旭便凑到准备好的扇形鱼盘上，手一抖，鱼尾稳稳滑落进去。

鱼身正对着扇形的圆弧面，而鱼尾，则对着扇形的底角。

严丝合缝了属于是。

这会儿谢保民和戴建利也将各自负责的鱼尾做了出来。

两人用的是大锅，一次做四五条鱼尾。

当谢保民同时翻五条鱼尾时，彻底把林旭给惊住了。

靠靠靠，师兄这是真牛逼啊。

所有鱼尾盛出来，等传菜员端走后，三人开始制作已经拆好鱼骨的拆烩鲢鱼头。

他们正忙着的时候，店门口，一台出租车稳稳停在了门口：

“是这里吗？”

“是是是，多少钱，我扫给你。”

“付款码在后面……两个街口也打车，这么饿吗？”

任杰扫了钱，随即推门下车。

要搁平时，他直接走路就来了，但今天，心里满是小帮厨，连刚刚在警队做工作报告也结结巴巴的，所以刚结束，就拦了台出租车来到了迎春街。

站在店门口，任杰没有立即进去，而是深吸一口气，给陈燕发了条短信：

“陈总厨，我出差回来了，就在店门口，你能出来一下吗？”

他本想进去的，但想想店里的服务员老起哄，还是在外面先把事情说清楚吧。

我是个随时要把命拴在裤腰带上的刑警，我父母是个老学究，只接受硕士以上学历的儿媳妇……

你若不嫌弃我，哪怕全世界反对我也娶你。

让你一直保持坐在老家草垛上的灿烂笑容。

一时间，任杰的心很乱。

而楼上刚夹起一块烧划水的陈燕心更乱。

他……他回来了？

天啦噜，我家小警察终于回来啦！

陈总将夹着的一块鱼肉往嘴里一塞，便扔下快子急匆匆下楼，甚至连包都忘了拿。

陈媛媛有些诧异：

“她这是咋了？”

曾晓琪嘴巴比较毒：

“间歇性疯婆症，别管她，继续吃吧，三十岁的女人，距离更年期只有一步之遥，有心事挺正常的。”

窦雯静用手肘碰了她一下：

“你能不能别一杆子把全船人打翻？”

“哎哟，忘了我们家小豆豆也三十了……是不是你爸妈当时给你多报了几岁？我看小豆豆还没我岁数大呢。”

“你咋那么臭贫呢？这么好吃的烧划水还堵不上你的嘴啊？”

陈燕噔噔噔噔的跑下楼，连电梯都忘了坐，一路上撞到了好几个人，但她却完全茫然无知，只想赶紧见到自己牵挂的那个做煎饼连续失败三次的小警察。

到了门口，她连舒云的招呼都没听到，见鞋上沾了点尘土，便用衣袖蹭干净，这才大步从店里走了出来。

店门口。

一个便装身形挺拔的男子站在那里，慌乱得连束花都没顾上买。

而店里跑出来的那个人，也忘了摘掉手腕上的江诗丹顿和脖子上的镶钻吊坠。

“小警察，我……”

陈燕刚张开口，就被任杰打断了：

“你先听我说，陈燕，我知道你不是总厨，我也不是什么民警，我是个刑警，刚刚从外地擒获两个持枪悍匪，还差点被枪打死……你嫌弃我是刑警吗？”

我……我怎么会嫌弃啊？

不过那么危险……陈燕摇了摇头，随即问道：

“我撒谎骗了你，你不会怪我吧？”

“怎么会呢，不过先说好，我爸妈不同意咱俩的事情，他们要是说什么难听的话，你能不能担待点？”

陈燕：？？？？？？

你把咱俩的事儿告诉你爸妈了？

就不怕我不喜欢你吗？

既然任杰已经把事情告诉了他父母，那我也是时候带他认识一下我的圈子了。

想到这里，陈燕拉着任杰的手说道：

“你还没吃饭吧？我妹夫在楼上办进宅宴，我带你一块儿上去吃吧。”

嗯，先带他上去吃顿饭，跟大家认识认识，也让老爸老妈看看，我陈燕有男朋友啦，别再催婚啦！

任杰有些犹豫：

“这合适吗？”

“合适，太合适了，走走走，晚了就被他们抢光了！”

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