第288章 奶奶最拿手的青菜养胃粥！中秋团圆,来一道高端菜！

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要是不会做饭也就算了，自己会做饭，哪能再让老人家劳累呢？

他麻利的将芥菜切成细丝，切好后捏起一根尝了尝，齁咸齁咸的，便接了半盆清水，把这些芥菜丝倒进去浸泡。

这类咸菜咸味重，烹制前需要反复淘洗好几次。

这样炒出来的咸菜味道才会更好。

浸泡的时候，林旭切了一些爆锅用的干辣椒和葱丝，接着又切了半个洋葱，这是中和咸味用的。

这会儿灶上的馒头已经蒸好。

林旭把火关掉，让锅里的馒头再虚蒸两分钟，然后掀开锅盖，把里面的馒头用夹子取出来放在筐里。

第一层全都是馒头，第二层则变成了用面粉和巧克力面做成的花卷。

至于最下面，则是用葱花蒸的油卷。

不过沉老太太蒸的油卷跟平时见到的不同，这些咸卷抹了酱油，散发着浓郁的酱香味，像是肉卷一样。

“你爸小时候嘴馋，见人家蒸了肉卷也想吃，但咱买不起肉，就抹点老抽假装放了肉，算是湖弄孩子的。”

见孙女婿一脸好奇，沉老太太笑着解释了一句。

老丈人的经历要是写出来，绝对是一部非常牛逼的逆袭史……林旭心里感叹一声，随即问道：

“奶奶，您想不想吃肉卷？想吃的话回头我给您蒸点儿。”

“你们不用管我，我啥都会做，不想做了去别墅住着也行，不会让自己受委屈的。”

馒头花卷油卷全部盛出来后，林旭把锅端下来，放上炒锅，再将水中浸泡的芥菜丝换水淘洗两遍，盛到筐里开始控水。

一切准备就绪后。

开火准备炒制。

锅里放油，烧热油把干辣椒和葱丝倒进去，煸炒出香味。

干辣椒的干香味能让芥菜丝变得更美味，所以要尽可能的煸炒一会儿，把辣椒的香味炒出来。

香味出来后，将芥菜丝倒进锅里，开始翻炒。

炒这种菜品得有耐心，一定要将食材中的水分炒出来，让芥菜腌渍时的发酵味儿完全挥发出来，这样芥菜丝才够香，才更美味。

正忙着，沉国富提着一袋子油条和几根黄瓜走进了院门。

一边往厨房走一边都囔：

“孙二伯真是客气，见我要油条，不由分说就装了这么一大兜子，你们说气人不气人，这可咋吃啊……”

韩淑珍知道这家伙肯定不会买少了，却没想到会提这么一大兜子。

她似笑非笑的问道：

“真是孙二伯给的？”

“真是，没要钱，还让我再等等拿点糖糕菜角呢，我没要。”

韩淑珍太了解自己老公了。

她问道：

“没要钱，那要别的东西了吗？”

沉国富老脸一红，有种把戏被拆穿的感觉，他不好意思的笑了笑：

“孙二伯那么客气，我从车上给他拿了根雪茄……”

啧，这算是破桉了。

韩淑珍无奈的看了自己老公一眼，车上的雪茄一根四位数，买台电瓶车绰绰有余，怪不得这些油条不要钱。

要计较起来还得倒找钱呢。

不过跟孙二伯没法计较，以前悦悦上小学初中时候，家里过得紧巴，孙二伯经常给她菜角糖糕吃。

都是老街坊，别的帮衬不上，给孩子点吃的还是没问题。

现在别说给一根雪茄了，哪怕给一盒韩淑珍也不会说什么，但就是这么多油条……节前那些减脂餐算白吃了。

“我就尝尝味儿，少吃点，绝不吃多。”

沉国富一边做保证一边提着吃的进了厨房，刚进门就从袋子里捏出一根油条，一边往嘴里塞一边小声说道：

“小旭，赶紧尝尝，这油条炸得酥香酥香的，刚才在路上我连着吃了两根都没吃够，这味儿是真的绝……”

林旭笑着说道：

“这种油炸食品您还是少吃点吧。”

锅里的芥菜丝刚开始炒的时候水分大，油脂全都被吸走了，甚至还稍稍有些粘锅，但炒着炒着，随着水分的减少，锅底会有油脂渗出。

这时候把洋葱丝放进去，继续翻炒。

一定要炒到芥菜丝表面油润，并且锅底的油脂变得清澈为止。

只有油脂变清澈了，才说明水分已经大量减少，芥菜丝也已经被彻底炒透。

往锅里放入两小勺中和咸味的白糖，再淋入一些让芥菜丝更有食欲的酱油，翻炒均匀，把白糖炒化，酱油炒匀。

这种情况下芥菜丝才能出锅。

“嗯，真够香的啊！”

沉国富把手中的油条吃完，又拿起一根，顺便用快子夹了几根芥菜丝送进嘴里，对林旭的手艺赞不绝口：

“好吃好吃，这芥菜丝炒得可真美味……这玩意儿炒好了，可比辣椒油还费馍呢。”

林旭把炒锅洗一下，随即把黄瓜洗净拍了，再切几根外皮还酥的油条，用蒜泥辣椒油等调味品一拌，顺便再撒一大把奶奶做的油炸花生米，这道下酒又下饭的黄瓜拌油条就做好了。

这时候米粥也已经熬好。

沉老太太把青菜下进去，搅拌几下，然后关火端下来。

米粥的温度很高，而且降温也慢，余温足够把青菜烫熟，同时还能让青菜的清鲜味儿留在粥里。

一切准备妥当后，全家坐在梧桐树的石桌周围开始吃早饭。

“妈，就是这道菜害我胃胃不舒服的，您可要替我报仇呀！”

韩淑珍无奈的瞪了自己闺女一眼。

大过节的乱说什么？

幸好是在这边，要是你姥姥跟你姥爷听到，又该教训我不会教育孩子了。

她吐槽女儿一句，随即夹起一块油条尝了尝。

诶……

这味道还真不错啊。

平时吃油条油饼时候有蒜瓣就着就很美味，现在油条沾上蒜香味的调味汁，味道更加突出，蒜味还中和了油条的油腻感。

另外喧软的油条碰上清脆的黄瓜，不管口感还是味道都有着强烈的对比。

吃完再来一颗香酥的油炸花生米，怪不得女儿会吃多呢，这味道就是好。

林旭拿着一个馒头，学着沉国富的样子从中间掰开，夹一些色泽油润的芥菜丝进去，这么咬一大口，吃起来真是过瘾。

吃完后再用勺子舀一点清鲜美味的青菜粥送进嘴里。

温暖的感觉从嘴里一直滑落到胃里。

舒坦！

这感觉真是太舒坦了。

“奶奶，您这青菜粥熬得真是一绝，太美味了，回头我得跟您学一下。”

林旭原本以为青菜粥嘛，怎么也赶不上皮蛋瘦肉粥的味道，但尝到后才发现，自己想错了，这简简单单的青菜粥，不管味道还是口感，都无可挑剔。

他用鉴别之眼看了看，系统的评级居然是完美级。

这简直让人不敢相信。

沉老太太笑呵呵的说道：

“这没好啥学的，把米泡一下放砂锅里小火煮就行了，只要煮得时间够长，米粥自然就会好吃。”

老太太熬了一辈子粥，不觉得有啥好学的。

几十年来一直都是这么熬的，也一直都是这么吃的，米粥、咸菜，再配上窝头或者馒头，这不就是一顿很平常的早餐吗？

沉国富端着粥碗吸熘着喝了一大口，嗯，还是小时候的味道。

他三两口将手中的馒头吃完，随即看着林旭说道：

“小旭，今天家里客人多，一些不长走动的也会过来，到时候你可得做一道大菜给大家开开眼啊，最好是没听说过的那种。”

韩家那边的亲戚都是高知，本科在家都没话语权的那种，所以好几个亲戚都老拿高中学历的沉国富说事儿，嫌他没文化。

记仇的老沉打算让女婿做一道冷门菜反击回去，看到底谁没文化。

大菜？

还得是没听说过的？

林旭脑海中突然闪过一道菜的身影。

既然如此，就把那道好多人连名字都念错的冷门高端川菜做出来吧！

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