第279章 干碟蘸料到手！让人傻傻分不清的真假江团！

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戴建利笑着摆了摆手：

“这才哪到哪啊，等着吧，还有呢，而且还不少呢。”

说话的时候，又进来两个帮厨，每个人手中都提着几个袋子，戴建利拿着一个大托盘摆在工作台上，几人当即将袋子里东西倒了出来。

林旭一看，有用烘干机烘好的葱末，也有用烤箱烤酥的大蒜，另外还有陈皮碎以及各种水果碎等等，都是用烤箱或者烘干机加工过的，都是干品，没有任何水分。

“蘸料好吃的秘诀就在这里，把烘干的葱蒜和陈皮水果加进去，蘸料的香辣味才会变得更加迷人。”

等晾凉后，把配料连同炒料用的食盐一起倒进低速研磨机中，慢慢研磨成稍稍有些颗粒的粉料。

饭团看书

研磨的时候，浓郁的香味让人忍不住想拿个馒头就着吃。

太香了。

这玩意儿别说蘸熟肉了，哪怕弄一块生肉蘸着，也难吃不到哪去。

宋大海拿了根一次性快子在出料口的地方蘸了一下，随即舔了舔快子头，赞叹着说道：

“你狗东西这次居然没藏私，跟之前你做的蘸料一模一样……林师傅，学会了没？需不需要让老戴给你说一下全部用料和比例？”

料不用说了，有鉴别之眼在，里面将近四十种料全都一清二楚的。

至于比例……

他想了想，看着出料口默念一声：

“使用烹饪学习卡！”

刚念叨到这里，脑海中就响起了系统的提示音：

“学习对象，张小军。当前技能为：恒温智能型炒料锅的使用和维护，是否学习？”

林旭：？？？？？？

我去，这种商业做法果然没法用技能卡学习吗？

那这样的话，想得到就只能花积分兑换了。

三百万积分兑换个蘸料技法，多少有些肉疼啊。

正想着的时候，戴建利从出料口接了一些干粉蘸料说道：

“其实这还是半成品，想要味道好，可以通过增加黄豆粉的方式，降低辣味，增加香味，吃起来口感会更好。”

他一边说一边打开旁边的灶头，拿着一口不锈钢锅放上去，倒进去小半碗黄豆粉炒了起来。

炒出香味后再将研磨好的蘸料倒进去。

继续翻炒，等蘸料的香味儿也出来，端着锅倒进旁边的托盘上。

他往托盘上倒的时候，林旭再次使用烹饪学习卡。

系统提示终于变得正常起来。

“学习对象：戴建利。当前技能为：干碟蘸料技法，是否学习？”

“学习！”

林旭激动在心里大喝一声，脑海里顿时闪过一阵金光。

“消耗一张学习卡，获得完美级干碟蘸料的家庭、商业双做法，恭喜宿主。”

芜湖！

双做法？

用过那么多次烹饪学习卡，没想到这次居然是收获最大的一次，以后就算门店经营不善倒闭了，也能靠卖调料翻身。

嗯，完美级的蘸料，这要批量制作后拿到网上卖，不得卖爆？

不过想想，现在林记美食生意这么好，也有专业的经理人在打理，想要突然倒闭还挺难的。

而且就算林记美食倒了，还有自强生煎撑着呢。

哪怕自强生煎倒了，回家继承景区就行了，再加上身价几十亿的老丈人和招财神器小墩墩……

底牌太多了。

没必要把一个蘸料当成救命稻草。

正感慨着的时候，宋大海突然递来半个馒头：

“你也饿了吧？来垫巴一下，顺便尝尝老戴做的蘸料到底跟之前的是不是一模一样，别让这狗东西偷工减料蒙混过关。”

林旭笑了笑，接过来撕下一块馒头，在刚出锅的蘸料中蘸一下送进嘴里。

嗯，香！

入口就能感觉到浓郁的香味，香味配上辣味，再加上各种香料的味道，这么吃进嘴里后，原本平平无奇的白面馒头，居然吃出了肉的感觉。

哇靠！

这蘸料也太强悍了吧？

馒头不大，加上蘸料着实出彩，林旭三两口就把馒头吃了个干净。

他刚准备出去再找个馒头，谢保民和郭卫东熘达着走了进来。

“老戴啊，我师弟光看看是不一定能学会的，等会儿这些蘸料给他弄一二十斤，让他回去好好琢磨琢磨，省得学得一知半解的说出去丢钓鱼台的脸面。”

林旭：？？？？？？？

人家戴总厨好歹都是偷，您可倒好，直接开始明抢了！

真不愧是钓鱼台的反派二人组。

见宋大海还饶有兴趣的在一旁看戏，林旭深深看了他一眼。

种地侠，赶紧觉醒异能爆发吧，否则你种的那些小青菜可就保不住了啊。

这会儿技法到手，目的已经达到，林旭趁着大家闲聊的时候，熘达着出了门。

闻闻身上，还带着澹澹的香料味儿。

感觉刚刚看炒料的时候，自己已经被那些香料给腌入味了。

他熘达着来到水产区，见到一个水族箱里有两条江团在欢快的游着，而几天不见的邱振华，正拿着手机在对着这两条江团拍照。

林旭好奇的问道：

“邱总厨，这玩意儿在烤鱼店不经常能见到吗？刚刚宋总厨居然差点揍戴总厨……”

他想说您至于这么拍吗，但想了想，还是扯起了宋大海，毕竟这鱼是戴总厨偷人家的嘛，还被监控从头到尾拍到的那种。

邱振华说道：

“看来林师傅对江团有点陌生啊，这种正经八百的江团，可不是烤鱼店那种李鬼能相提并论的。”

哦？

这难道有什么不一样吗？

邱振华说道：

“烤鱼店那种江团，其实名叫钳鱼，学名叫叉尾鮰，虽然也是鮰鱼的一种，但不管口感还是味道，都跟真正的江团有差别。真正的江团叫长吻鮠，肉质鲜美，号称长江第四鲜，哪怕人工养殖的呢，味道也远超烤鱼店里的钳鱼……”

是吗？

他这么一说，林旭就更想尝尝了。

不仅想尝尝，甚至还想问问宋总厨是在哪买的，要是在老黄那里买的就预定个十来条，马上中秋节了，是时候给家人做一顿鱼过过瘾了。

正拍着的时候，郭卫东也来了，显然，他也惦记着这两条江团呢。

趁着两位总厨都在，林旭好奇的问道：

“这种江团咋做比较好吃啊？”

郭卫东笑着说道：

“清蒸啊，清蒸江团不是川菜的十大名菜嘛。”

林旭还没吃过这么高端的菜品呢，他好奇的问道：

“是用葱姜和蒸鱼豉油来蒸吗？”

郭卫东摇了摇头：

“比这复杂得多，毕竟十大川菜嘛，太简单怎么能行，得用瑶柱、鱼肚、金华火腿、之类的名贵食材来蒸制，那样做出来才是真正的清蒸江团……等会儿估计老戴会显摆显摆，到时候你可以跟着学学。”

瑶柱？

鱼肚？

金华火腿？

这是蒸鱼还是做佛跳墙啊？

林旭的好奇心，一下子被勾了起来……

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