第255章 情感专家二度出山！肉沫蒸蛋好吃的秘密！

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正忙着，他看到沈宝宝打着哈欠走了进来，走路的时候眼睛还是闭着的，靠扶着墙才勉强没摔倒。

“宝宝你咋起这么早啊？”

林旭有些好奇，平时这丫头掀被子都叫不醒，但现在却主动来到了店里。

就这柯镇恶一样的步伐，没摔倒也真要感谢那超强的平衡性。

“讨厌死燕宝了，她刚刚打好几个电话喊我起来吃饭，还说来店里见不到就去后面掀我被窝。”

林旭:“……”

谁让你昨天早上一个劲儿的给她发消息来着。

现在好了，遭报应了吧？

既然自家宝宝已经起床，林旭便擦擦手说道:

“我给你蒸点鸡蛋吧，要贴秋膘了，我的宝宝也得贴一下。”

“唔……我只要跟你贴贴，秋膘都贴燕宝身上算了，她腿短胸小的，得长个大肚腩平衡一下。”

林旭顿时乐了。

幸好大姨子不在，不然绝对会被这话激得暴走不可。

他拿来一小块前腿肉，洗净去皮后将肉剁成了肉末，然后放入食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉等调味品腌制了一下。

腌好后放到一个深一点的盘子里，上面盖上一个盖子，放进蒸柜中开始蒸制。

肉沫蒸蛋有好几种做法，林旭选择的是相对简单的一种。

肉沫蒸上后他拿着鸡蛋打在大碗中，放入一点点食盐后用筷子打散，接着加入一小碗温水。

做蒸蛋的时候，只用鸡蛋来蒸口感不够嫩，需要往里面加入清水。

水和蛋液的最佳比例是1.5:1，这个比例蒸出来的鸡蛋最水嫩，颤巍巍的跟布丁一样。

再次搅拌均匀后，用细网筛子过滤掉表面的浮沫。

蒸柜里的肉沫蒸够八分钟后，将小盆端出来，拿开盖子后，一股鲜味的香味便从盆里飘散出来。

正在打瞌睡的沈宝宝顿时浑身一激灵，快速走过来问道:

“好香的味道，可以吃了吗？”

她看到盆里蒸好的肉末，忍不住咽了下口水。

林旭拿着小勺子，把盆里的肉末搅散，随即用一个细网筛子将打好的蛋液过滤进去，让蒸到断生的肉末和蛋液充分混合在一起。

这样做出来的蒸蛋，蛋的鲜香和肉的浓香混合在一起，卖相虽然不是最好的，但口味和口感却是最棒的。

另外还有不把肉搅散，而是将蛋液把肉覆盖起来的做法，这种做法被称为肉饼蒸蛋。

虽然颜值稍微高一点，但香味散布不均匀，没有把肉末搅散了再蒸好。

除了这些蒸法之外，还可以单独蒸蛋羹，蒸好后浇上一勺用老抽生抽食盐白糖炒好的肉馅，颜值更高，就是做起来麻烦。

虽然对于林旭来说简单  得跟喝凉水一样。

但对毫无烹饪基础的沈宝宝和陈燕来说，超纲程度不亚于初中生学高数。

这是典型的强人所难。

“旭宝，为什么不把肉馅和蛋液直接掺在一起蒸呢？”

沈宝宝打了个哈欠，将脑袋靠在林旭肩膀上。

只要挨着旭宝就好心安呀！

林旭说道:

“和蛋液一块儿蒸的话，做出来的蒸蛋容易有腥味，特别是腌制不彻底和猪肉不新鲜的情况下。这样分开蒸，先把肉沫蒸断生再蒸鸡蛋，就不会有那种情况了。”

林旭简单介绍一下，随即将小盆的盖子扣上去，重新开蒸。

“为什么要盖盖子？”

“这样蒸出来的蛋羹没有气孔。”

林旭说完又切了一些香葱末，这是最后往蒸蛋上撒的。

这会儿包子牛肉饼以及南瓜羹已经做了出来。

他端出一些和沈宝宝刚准备坐下吃，穿着格子衬衣牛仔裤以及薄款马丁靴的陈燕就出现了。

沈宝宝看了眼她的打扮:

“你这是准备去东北林场当伐木工吗？”

“嘁，不懂时尚的铁憨憨。”

“对啊，我不懂时尚，不懂搭配，甚至连化妆也不太擅长……但我有旭宝这么完美的老公，你说气不气？”

陈燕:“……”

每次想挖苦表妹两句，那些挖苦的话很快就会变成射向我自己的子弹。

表妹这张嘴……啧啧，要不会说话该多好啊。

林旭回到厨房。

没多久，他打开蒸柜，将里面的小盆端了出来。

打开盖子后，蛋香味和肉香味顿时从里面飘出。

等蒸气散去，能看到里面那些嫩黄色的蛋液已经凝固，表面虽然漂浮着一些汤汁，但那都是蒸出来的肉汤。

这会儿闻起来比较浓郁的肉香味儿，就是这些肉汤散发出来的。

虽然蛋已经蒸好，但这会儿还不能吃。

还得进一步调味，这样蒸蛋的味道和口感才会更上一层楼。

他往蒸蛋表面淋上一点蒸鱼豉油，接着撒上一点香葱末，再烧一点点热油呲进去，浓郁的鲜香味顿时升腾而起。

可以开吃了。

林旭端着做好的肉沫蒸蛋来到外面，正吃包子的沈宝宝和捧着南瓜羹喝的陈燕全都扭过了脸。

这浓郁的鲜香味和蛋香味儿，也太勾魂了吧？

“妹夫，这就是你昨晚说要教我们的肉沫蒸蛋吗？”

“对，尝尝咋样。”

他话音刚落，陈燕和沈宝宝就拿着各自喝南瓜羹用的勺子插在蛋羹中轻轻一剜，一块颤巍巍的蒸蛋就被挖了出来，表面甚至还挂着一丝丝的蒸鱼豉油。

将这块蒸蛋送进嘴里，姐妹俩同时瞪大了眼睛:

“哇，好鲜啊，鸡蛋的鲜包裹着肉的香味，里面还能吃到一小粒一小粒的肉丁，这也太完美了吧？”

“妹夫，我想学这个！”

林旭拿着沈宝宝的勺子挖了一口尝了尝，嫩滑的口感，浓郁的蛋香，鲜美的味道以及嚼起来香味十足的肉沫，全都让他很满意。

“吃完早饭，我把顾客们要的一百份七彩马蹄糕做好，就教你们做水晶皮冻和肉沫蒸蛋，只要掌握住了蒸蛋的技巧，以后你们自己就能做秋葵蒸蛋、虾仁蒸蛋、牛奶蒸蛋、脑花蒸蛋、腊肠蒸蛋等各种蛋蒸类小吃了。”

这些蛋蒸类菜品的做法全都大同小异。

只要掌握住蛋和水的比例，顺便再入锅前过滤一遍，顺便在容器上方加一个盖子，就能做出口感嫩滑的蒸蛋了。

有了蒸蛋，再做别的简直手到擒来。

听着妹夫的讲解，陈燕总觉得他说的简单跟自己理解的完全不是一个概念。

林旭吃完早饭回厨房忙活的时候，魏乾他们也乘坐地铁来到了店里，这会儿正在卡座区坐着，一边吃早餐一边聊着美食的话题。

看着这个一边吃饭一边侃侃而谈的小胖子，陈燕不自觉就想起了宋甜甜拜托自己的事儿。

嗯，经过昨晚的周密计划，陈军师已经想到了一个绝妙的点子。

不过现在开业庆典在即，不适合实施。

她打算等庆典结束后再安排宋甜甜下手的，争取一举拿下这个小胖子，让宋甜甜抱得猪仔归。

不远处。

魏乾啃了一口包子，小声跟旁边的朱勇说道:

“今天不知道怎么了，刚刚进门时候舒总一直在看我，现在坐下来吃饭后，陈总也在看我，莪脸上有牙膏沫吗？”

“没有啊……有没有一种可能是舒总和陈总都想减肥了，所以才这么看你的？”

魏乾用手肘捣了这货一下，随即自言自语道:

“你们说，uu看书 www.uukanshu.com 会不会是她俩看到了昨晚睡前我编写的那条段子了，所以才这种反应？”

“什么段子？”

“就是那条匿名编写的《美娇娘主动投怀抱，林老板严词不拒绝》！”

“不……不拒绝？”

庄一舟一口南瓜羹吐到了旁边的垃圾桶中。

这狗日的居然还编排老板开后宫呢？

要传到出去，老板不得把你扒皮抽筋了，据说他分解生猪那是有一手的。

朱勇咬了口包子，刚准备也跟着嘲讽两句，魏乾便说道:

“你少哔哔，天天被一个女的管得屁都不敢放，磕不磕碜？要是我……三拳下去，她立马服帖得小猫儿一样！”

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