367.养殖刀鱼与绝妙的调味
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确定了眼前的刀鱼。并不是什么保护动物之后。
李潇不好意思地将小姐姐送走,又一脸诚恳地和老爷子道了个歉。
毕竟人家好意请自己吃这么贵的东西,自己还满脸怀疑,确实有些离谱。
不过老头子却不是什么小肚鸡肠的人,摆了摆手毫不在意地说道:
“行了行了,知道你们现在网络上的信息管得严,老头子不会害你的,放心吧。”
“赶紧起筷,这刀鱼凉了就不好吃了,就要吃这个热乎劲。”
“好!”
眼前的刀鱼体型像是一把流线型的小刀,这也是他的名字的由来。
刀鱼的身体很细长,体型也不会很大。
眼前李潇的这条刀鱼已经算是其中的翘楚了,体型也不过是两只手指粗,长度只比手掌略长那么一点而已。
为了吃这个鱼,还特地配了特别尖细的筷子。
毕竟,这个长江刀鱼的骨头,实在太细了。
长江刀鱼的肉很细嫩,尖头筷子轻轻一夹,一块鱼肉就被夹了起来。
肉眼可见,小小的一块鱼肉居然就露出了七八根鱼刺。
不愧是被称为最多鱼刺的河鱼,但是不过李潇并没有将鱼刺挑出来。
而是整块鱼肉一起丢进嘴里,他没有大口咀嚼,而是闭上嘴巴细细地吮吸。
将细嫩的鱼肉慢慢吮吸进嘴里,李潇瞳孔微微收缩。
鲜甜,太鲜甜了。
虽然这长江刀鱼,因为提前被宰杀,所以甜度略有下降。
但是即便如此,李潇也舌头上的味蕾都在悦动。
他不是没吃过新鲜的海鱼,然而这条提前宰杀的长江刀鱼的鲜味,居然比那些刚从海里钓上来的海鱼都要鲜美。
毕竟,海鱼即便在新鲜,由于一直生活在海水里面,本身就会自带这一股海腥味。
虽然很淡,但是还是能吃出来。
但是眼前的这条长江刀鱼却没有一丝的腥味,全是鲜甜。
毕竟长江的大部分流域的水质都能达到A级,有些地方设置能达到超A。
要知道超A级的水源,就可以直接饮用了。
所以在这样纯净的水源里面养殖的鱼,到底有多好,根本不用多说。
为了保持长江刀鱼的鲜甜,厨师没有多加修饰。
小半片切丝的陈皮,几颗薄盐,就是这道菜的调味料。
甚至连蒸鱼常用的姜葱都没有放,生怕味道太过浓郁的姜葱破坏了长江刀鱼的鲜甜。
鱼肉有极淡的陈皮,以及花雕?
李潇眉头微微挑起,花雕的味道很淡,但确实存在。
他有些疑惑,连姜葱都没放,为什么会放花雕呢?
不过,这花雕并没有破坏鱼肉的鲜甜口味,这是怎么做到的呢?
就像是,这花雕的味道,只飘在鱼皮的表面,和鱼肉完全没有关系。
!!!
想到这里,李潇终于想明白,这是为什么。
花雕并不是加在了鱼身上,也不是蒸之前进行了花雕的腌制。
而是厨师在蒸鱼的时候,在水里加入的花雕。
当水沸腾的时候,花雕的酒香味,就会随着浓密的水蒸气覆盖上这条长江刀鱼的每一寸地方。
然后形成这种只有香味却没有一丝酒味的情况,而且酒香味若隐若现,不会影响食客品尝煎刀鱼时候的感觉。
将所有的鱼肉咽下,李潇吐出嘴上一小撮极细的鱼骨头。
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