232.提心吊胆的胖老板
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“之所以我给大家介绍这么多,是想要说这一份面糊炸的紫苏叶就是没有做到,进行多次复炸。”
“不过......”
在这里李潇拖了一个长音,把摄像头转向店内的环境,服务员忙忙碌碌地跑来跑去,带领着一些在外面等了许久的客人去到属于他们的位置上。
而店内的气氛也热火朝天,因为不能玩手机,所以大家的交流欲望要比平时更加浓厚,这就和瞎了之后,听力和嗅觉会变好一样,没有了手机自然有更多的注意力放在身边的人身上。
最后李潇的摄像头定格在真正热火朝天的厨房,李潇隔了一层玻璃,甚至都能感觉到里面传来的高温。
里面的厨师一个个忙得不停,唯独在擦汗的时候能稍微喘息一下子。
“不过呢,我想这并不是厨师遗漏了,或者没办法做好,而是有时候为了现实情况,所以无奈之下做出的妥协。”
“毕竟想要完整地完成三次复炸需要消耗的时间是很长的,在我看来厨师很可能是为了节约时间,所以并没有在第2次复炸后慢慢地等待它冷却,就立刻进行复炸,所以在面糊里面就会残余部分的油脂,这个我倒是能理解。”
说话间他又夹起一片炸的紫苏放进嘴里补充道
“当然了,之所以我这么说的原因并不是因为收钱了,而是想表达,有些时候后厨可能因为太忙了,所以很多地方都会顾及不到,而不是厨师的水平不足,还有一个原因就是因为我确实挺爱吃这个紫苏的,所以给他加了分,那些不喜欢吃紫苏的,千万不要勉强点这个菜,因为紫苏的味道真的是太浓烈了。”
吃完两块炸紫苏李潇就动手剥起小龙虾。
“和清蒸以及冰镇的小龙虾不同,做紫苏小龙虾之前是要经过一道过油的步骤,所以大家总感觉在外面吃的小龙虾特别香,就是因为家里根本没有那么多的油可以让大家浪费。”
“把清洗干净的小龙虾丢入6成热的油锅里面,油千万不能太热,一旦太热,龙虾的皮就会糊掉。”
“一直保持6成油温,直到龙虾的外壳完全变红,这时候就可以稍稍将火力调大少许。这时龙虾的壳里面会不断冒出的泡泡,从大泡泡变成小泡泡的时候,就证明虾肉里面的水分已经不多了,这时候就可以把已经过好油的龙虾捞出来。”
“倒入干净的花生油,加入豆瓣酱,蒜末,姜片,大葱,香料把这些配料炒出香味。”
“然后就可以放入已经沥干油脂的龙虾,快速地翻炒,将配料的香味全都炒进龙虾的肉体里,翻炒不需要太久,大概一分钟左右即可。”
“这时候就可以倒入啤酒以及高汤,盐和汤,味精,鸡精,耗油,如果家里面没有高汤,前面已经说过了,可以加入我们的科技产品家乐牌浓汤宝,在这里最好是加入鸡味的浓汤宝,因为猪味浓汤宝的味道太过浓烈,可能会抢走小龙虾的味道。”
“盖上锅盖大火焖他10分钟,当然了,大家用的是家庭炉灶,时间可能会稍微久一点,等他的汁水稍微变得浓稠,刚好没过龙虾的时候就可以放入我们新鲜紫苏和油炸过的紫苏,放下这两样东西之后,开大火快速地翻炒,最后再加入少许的淀粉水,就可以完美地勾芡了。”
说话间李潇已经把一颗小龙虾拨开,并且把肉丢进嘴里面。
率先进入口腔的是浓郁的紫苏味道以及浓浓的花雕酒的味道,味道很浓郁,新鲜紫苏和油炸过后的紫苏,呈现出两种不同的紫苏味,一种更加清新,一种更加醇厚。
随后入口的是弹脆爽嫩的龙虾肉,龙虾肉的肉质很q弹。
经过高温的油炸后,小龙虾的肉质不但变得更加紧实,更重要的是高温能锁住,虾肉里面的水分不易流失。
调味恰到好处,甜咸适中,浓郁的紫苏味,并没有完全抢夺龙虾的风头,相反的紫苏的味道一样小龙虾的味道完全释放出来。
咽下嘴里面的龙虾肉,李潇比出大拇指
“相比起前面的冰镇和清蒸小龙虾,这份小龙虾的肉质明显就提高了一个档次。”
“龙虾的肉是脆脆的很弹牙,一看就知道龙虾非常新鲜,酱汁的味道完全渗入到龙虾的肉里面,但却不会因为煮的时间和泡的时间太久了,让虾肉变老,这个火候控制得恰到好处。”
一边说李潇又一边往嘴巴里面丢入几只小龙虾,后面这些小龙虾李潇都沾满了酱汁再吃,因为沾上酱汁后,李潇感觉小龙虾的味道层次感更加丰富了。
办公室内的胖老板看到李潇吃下炸紫苏后又是一顿批评,心中就咯噔了一声,以为李潇是要搞什么小动作,故意黑自己。
毕竟这些事他可经常能听说,某某某主播,因为推广费没谈拢或者对方拒绝接受推广,这些主播就联合起来一起去黑这些小商家,而作为弱势群体的小商家可是有苦难言,即便是想申诉都没有途径。
他已经认定了李潇,就是这种黑心主播。
心中十分懊悔,自己为什么要去接触对方,恐怕是自己有什么地方不小心得罪了他,所以对方一言不合就开始了攻击模式。
最有可能的是价格方面没谈拢,自己就直接离开了,他暗暗后悔,没想到对方看着浓眉大眼的,像是个正人君子的样子。
没想到自己终日打雁,今天却被雁啄瞎了眼睛。
他没想到李潇嘴上说着不接推广,不是价钱问题,然而转身就来黑自己,显然根本就是价格没谈拢嘛,估计是觉得自己出价太低了侮辱了他。
看着李潇眉头微皱吃下第二片炸紫苏叶,胖老板是懊悔的捶胸顿足。
他现在也想明白了,天下乌鸦是一般黑,哪有什么主播不爱挣钱,这摆明是钱不够,自己这下可是撞在枪口上了。
成了杀鸡儆猴的那只鸡,以后他只要到其他的店面别人不给他做宣传,他只需要找出这个直播视频,就能产生强大的震慑作用。
胖老板考虑是否报警和对方来一波鱼死网破的时候,李潇却话锋一转,说起了后厨的不容易,原谅了对方在制作时候出现的失误。
这个180度的弯转的实在有点大,差点让胖老板闪了腰。
而且在后面李潇也表示紫苏小龙虾味道相当不错,让他搞不明白对方到底是要黑自己,还是要表扬自己,还是用着所谓的欲扬先抑手法。
不过他看到直播间的弹幕之后,心中一直绷紧的弦悄然松开了,手机上已经按下的三位数字,也被他一一取消。
弹幕里面虽然有不少观众表示自己对紫苏这种恐怖的气味,炸弹有着天然的恐怖。
但是大部分观众都是表示想要尝试一下这种特殊的小龙虾做法,毕竟在外面的龙虾馆大部分都是
老板按着自己疯狂跳动的心脏,不断地倒吸着凉气,他可没想到李潇的直播居然这么刺激,前一秒还是地狱,后一秒就直接上了天堂。
老板连忙双手合十,对着四周的虚空拜了拜,祈求着各路神仙菩萨,希望李潇后面的直播能多说几句好话。
不过其实这就是他想太多了,即便是李潇在后面的直播没有表扬,只要不出现大幅度的贬低,那么就能起到相当不错的直播效果。
毕竟活跃人数摆在那里,而且全都是真实的用户,根本就不用担心宣传效果不够好。
紫苏的味道和香菜一样,喜欢的人会很喜欢,但是不喜欢的人就会很不喜欢。
李潇就很喜欢,越吃越上头,很快一斤多的紫苏小龙虾就进了他的肚子里面。
“我去,这是唯一的一盘被主播解决掉的小龙虾显然相当不错。”
“可以可以,下次我去那边就点这份【紫苏小龙虾】。”
“看主播吃得很爽,可是我受不了紫苏的味道,太难了,错过了几个亿。”
“其实,紫苏这种东西吃着吃着就习惯了,我以前也不吃的,可惜嫁到我老公家里面,他们经常处处紫苏做的菜被逼无奈吃习惯了,现在倒觉得真挺好吃。”
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